DIETA PRA ADELGAZAR:DIETA MACROBIOTICA

DIETA PARA ADELGAZAR MACROBIOTICA

Dieta Macrobiotica

Filosofía

Los seguidores de la macrobiótica creen que la comida y que la caidad de los alimentos, afectan a nuestras vidas más de lo que se suele pensar. Generalmente se piensa que los alimentos afectan a la salud, pero la idea es llevada hasta la psicología y puede afectar a la felicidad. Generalmente reclaman la cocina menos procesada, más natural, y más tradicional (reclaman los procedimientos familiares o locales).
La macrobiótica enfatiza el empleo de los frutos y productos de la zona, orgánicamente cultivados y en el caso de los cereal con el grano completo, legumbres, vegetales, frutas, algas , todos ellos combinados en las comidas de acuerdo con los principios de equilibrio entre las propiedades entre el ying y yang. La pirámide nutricional está más en la línea de la nutrición que la antigua agrupación que describe el modelo de los "Cuatro grupos de alimentos". Se enfatiza el uso de granos (No harinas), en particular el arroz, son alimentos que pueden masticarse y por esta razón muestran un buen balance de las propiedades del yin y el yang. Cuando se añaden los vegetales hacen la dieta más alcalina y esto hace que sea más sana.

Yin & Yang

Existe un concepto de equilibrio entre el Yin y Yan. Los alimentos que poseen un extremo en el Yin son naturales: por ejemplo los platos muy dulces, los lácteos, etc o los extremadamente Yang (por ejemplo las comidas saladas, la carne roja, el café) se consumen rara vez. Las propiedades ying y yang de los alimentos se determinan mediante algunas de las propiedades básicas de la comida: la acidez, donde crece la comida (raíces de vegetales versus frutas procedentes de las ramas más altas de los árboles), así como la localización geográfica nativa del cultivo (Marruecos vs Escocia), el color, la forma, el sabor y la concentración de humedad que contiene el alimento.

Muy Yin:

Fruta tropical
azúcar
alcohol
miel

Muy Yang:

aves
carne
huevos
sal refinada
café

Dietas macrobióticas

Ohsawa describió diez dietas en total, con diferentes proporciones entre los grupos de alimentos: cereal, verdura, sopas, alimentos animales, ensaladas y fruta, postres y bebidas. La dieta ideal de todas ellas, de acuerdo con la idea de Ohsawa, era la denominada "Número 7" y consiste enteramente de cereales con mínima cantidad de bebida.
La dieta clásica de la macrobiótica consiste en un 50–60% de granos de cereal, 30% de verduras, y un 5% de sopa como el miso, y pequeñas cantidades de alubia, nueces, semillas, pescado. Se evitan las hortalizas solanáceas (tomate, patata, etc.) pero se enfatizan las raíces vegetales, plantas (brócoli, remolacha, etc.).
Algunos de los seguidores tienden a extender la dieta a un estilo de vida macrobiotico. Las personas que practican el estilo de vida macrobiótico intentan mantener el Yin y el Yang en todo lo que hacen. El objetivo de llevar a cabo las acciones en orden con la naturaleza en sus actos diarios, gobernados por el equilibrio del Yin y Yan.

Composición de la dieta Macrobiótica

Consiste en cualquier plato que contenga como ratio:

Cereales integrales: 50-60%
Frutas y vegetales: 25-30%
Judia: 10%
Sopas: 5-10%
Algas: 5%

El resto está compuesto por pescado azul, semillas y nueces, vegetal, encurtidos sin azúcar, y algunas especias, sal marina, postres.
Es muy importante también el uso de verduras de hoja verde (repollo, col, hojas verdes de losnabos, etc.)

Técnicas de preparación de alimentos

Los alimentos se pueden preparar de la siguiente forma:

al vapor, cocer, crudo, ohitashi, nishime, nitsuke, kinpira, sukiyaki, nabe, al horno, tempura, fritura

Cocinado de los alimentos dependiendo de la época del año

En primavera:

Alimentos que descienden la energía corporal
Plantas salvajes, brotes, alimentos ligeramente fermentados, diferentes especies de granos
Estilos ligeros de cocinado: al vapor, todo ello cocinado por un breve instante de tiempo, etc.

En Verano:

Alimentos con menos energía (más del estilo de yin)
Verduras con hojas largas, granos verdes, frutas, clabazas veraniegas
Estilos ligeros de cocinado: al vapor, cocinado rápido, etc.

En Otoño:

Alimentos que incrementan la energía
Vegetales de raíz, calabazas (invernales), judías, cereales, etc.

En verano:

caliente, comida energética
Vegetales redondos, encurtidos, vegetales de raíz (zanahorias), etc.
Más miso, shoyu, aceite, y sal

Variantes

Como la cocina macrobiótica nace en Japón, no hay sorpresa de que en la cocina japonesa tradicional tenga ciertas similitudes con la cocina macrobiótica. Muchos de los ingredientes de la dieta proceden de la Gastronomía de Japón igualmente. No existe además una referencia a la cocina vegetariana dentro del sistema nutricional macrobiótico, aunque en la práctica se puede decir que hay una pequeña cantidad de carne en algunas dietas, esto es debido a que los productos cárnicos son extremadamente Yin o extremadamente Yang, y por esta razón no se aconseja su uso, excepto en casos especiales. Es más habitual el uso de pescado blanco en los casos en los que se necesite.
La macrobiótica, a diferencia de otras dietas más estructuradas, considera que cada persona tiene unas necesidades nutricionales diferentes. Aunque exista un patrón estándar, éste se adapta a la persona dependiendo de su constitución, condición, lugar de residencia, etc.

Críticas

El seguimiento de la dieta no se ha considerado de forma universal como una práctica sana, aunque las porciones de comida son similares a las que hay en muchas culturas primitivas del mundo. Agunos expertos nutricionistas de occidente concluyen que, si se sigue de forma extrema la dieta, puede causar daños a algunos individuos. Un ejemplo extremo de crítica a la dieta es:

"The Council of Foods and Nutrition" de "American Medical Association" así como el "Committee on Nutrition of the American Academy of Pediatrics" ha venido condenando constantemente la versión más restrictiva de la dieta macrobiótica debido a sus deficiencias nutritionales. Ambos mencionan en sus estudios que el estricto seguimiento de la dieta puede causar escorbuto, anemia, hypoproteinemia, hypocalcemia, pérdida de la función del riñón, debido a la poca ingesta de líquidos, así como otras formas de malnutrición, e incluso la muerte.